Kokkiveitsi vai santoku: kumpi sopii sinulle?

Lyhyesti: kokkiveitsessä on pidempi terä ja kaareva terälinja, jota keinutetaan leikkuulautaa vasten, ja se sopii suurille määrille ja isoille raaka-aineille. Santoku on lyhyempi, sen terälinja on suorempi ja kärki matalampi, ja sillä leikataan suorin vedoin eteen- ja alaspäin. Kumpikin selviää useimmista kotikeittiön töistä; valitse leikkaustapasi sekä kätesi ja leikkuulautasi koon mukaan.

Erot

Messermeisterin kokkiveitset ja santokut

Pro Series vai Oliva Luxe?

Pro Series -veitset on stanssattu yhdestä kappaleesta saksalaista ruostumatonta terästä 1.4116, niiden kovuus on 56–57 Rockwellia ja niissä on iso polypropeenikahva. Ne on käsityönä valmistettu Portugalissa ja tehty ammattikeittiöihin. Oliva Luxe -veitset on taottu samasta teräksestä, kovuus 57–58, ja niissä on käsin hiottu 15 asteen terä ja italialaisesta oliivipuusta tehty kahva; ne on valmistettu käsityönä Solingenissa. Oliva Luxe -veitsissä ei ole kannan vahvistetta (bolsteria), joten koko terää voi käyttää ja teroittaa. Pese veitset käsin.

Mitä Kullenschliff tarkoittaa?

Kullenschliff tarkoittaa pieniä syvennyksiä terän kyljissä. Ne päästävät ilmaa terän ja ruoan väliin, joten peruna-, kurkku- tai kalaviipaleet eivät tartu yhtä helposti.

Yksi veitsi vai useampi?

Kokkiveitsellä tai santokulla ja pienellä kuorimaveitsellä selviät useimmista töistä. Lisää leipäveitsi, jos leivot. Katso Pro Series ja Oliva Luxe. Pidä terä terävänä: veitsen teroitus teroituspuikolla.